El Pollo en Costa Rica: Consumo por las nubes y un mercado en crecimiento
En la mesa de los costarricenses, el pollo tiene un lugar privilegiado con platos como arroz con pollo, casado con pollo en salsa, fajitas, lasaña en salsa blanca y más. La versatilidad de este alimento lo ha convertido en un favorito indiscutible.
Según la Cámara Nacional de Avicultores (Canavi), cada costarricense consume alrededor de 32 kilogramos de pollo al año. Esta cifra coloca a Costa Rica solo detrás de Panamá (48 kg/persona) en consumo de pollo en Centroamérica, y cerca de los mayores consumidores en Latinoamérica, siendo Argentina el líder.
William Cardoza, director ejecutivo de Canavi, destaca que «esta cifra prácticamente duplica el promedio mundial de 17 kilogramos por persona al año». La variedad de recetas que se pueden preparar con pollo es una de las razones de su alta popularidad.
El primer viernes de julio se celebra en toda la región el Día Latinoamericano de la Carne de Pollo, una fecha para resaltar la importancia de este producto en la seguridad alimentaria y el desarrollo económico del continente.
Estadísticas de Producción
En 2023, Costa Rica produjo aproximadamente 150 millones de kilogramos de carne de pollo, de los cuales una parte se exportó a Nicaragua y Honduras, generando ingresos de $9,5 millones (¢4.982 millones). Esta industria es una fuente importante de empleo, con al menos 10.000 puestos directos y más de 50.000 indirectos. Desde 2023, también ha enfocado sus esfuerzos en la sostenibilidad del sector.
América Latina es una región clave en la producción de pollo, responsable del 56,6% de la producción de las Américas, con una producción total de 29,3 millones de toneladas. La región genera cerca del 30% de la carne de pollo producida en el mundo y ha visto un crecimiento del 40,3% entre 2010 y 2023, en comparación con el 29% a nivel mundial.
Riesgos en el Mercado
A pesar de su éxito, el mercado del pollo no está exento de problemas, especialmente relacionados con la salud y la sanidad. Los riesgos fitosanitarios, como la propagación de enfermedades, pueden causar serias crisis. Un ejemplo significativo fue el brote de gripe aviar H5N1 en 2005, que tuvo un impacto global tras originarse en partes de África y Asia.
Costa Rica también ha enfrentado desafíos similares. En febrero de 2023, Honduras y Nicaragua cerraron temporalmente sus fronteras a las aves costarricenses debido a un brote de gripe aviar, según informó el Servicio Nacional de Salud Animal (Senasa).
Celebración del Día del Pollo
El primer viernes de julio se celebra en toda la región el Día Latinoamericano de la Carne de Pollo, destacando la importancia de este alimento tanto en la seguridad alimentaria como en el desarrollo económico y social del continente.
